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ブジアーテ

【ブジアーテ Busiate】

ブジアーテというパスタ。

生地を編み棒(Busa ブーザ)に巻き付けて作ったところからこの名がついたパスタ。

硬質小麦(セモリナ粉)で作ったパスタ生地を細く伸ばして串に巻き付け、カールさせるブシアーテ。

本マグロのホホ肉とチェリートマト、サフランのソースで和えます。

ランチ・ディナータイム共にご用意しております。

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ゴールデンウィークのご予約状況

今日から10連休ですね。

本日から5月6日までのご予約状況のご案内です。
ゴールデンウィーク中は大変混雑が予想されるため、お早目のご予約をおすすめいたします。

4月27日(土)ランチ   〇     / ディナー ×
28日(日)ランチ 〇       /  ディナー △
29日(月)ランチ  〇    /   ディナー △
30日(火)ランチ     〇   /    ディナー △
5月1日(水)ランチ   〇    /   ディナー △
2日(木) 定休日
3日(金)ランチ  △     /        ディナー 〇
4日(土)ランチ     △     /    ディナー △
5日(日)ランチ  〇 /   ディナー 〇
6日(月)ランチ 〇 /    ディナー ×(ライブイベント)

尚、5月6日(月)のディナータイムのライブイベントはおかげさまで

満員御礼となりました。ご予約頂きました皆様、ありがとうございます。

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本日のランチパスタ

ランチタイムでお出ししているパスタが一部変更となりました。

旬の食材やサマートリュフなども入荷しています。

①三河産地アサリとズッキーニとスパゲティ オリーブオイルソース

②ジャガイモのニョッキ モッツァレラとバジルのトマトソース ソレント風

③本マグロホホ肉とチェリートマトのブジアーテ パン粉かけ トラパニ風

④ほうれん草とリコッタチーズを詰めたトルテッリ サマートリュフかけ

⑤モルタデッラ(ボローニャハム)と新玉ねぎのピッツァ

皆様のご来店、お待ちしております。

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自家製ラヴィオリ

【リコッタチーズとほうれん草のトルテッリ ピアチェンツァ風】

【Tortelli alla Piacentina】

ピアチェンツァ県はエミリア ロマーニャ州の最も西にある県です。

リッコッタチーズ、ほうれん草、卵、ナツメグ、パルミジャーノの

詰め物をパスタで編みこむようにして包みます。

ソースは定番のバターとセージ(香草)で和えます。

ランチタイムでもご用意しておりますので、是非ご賞味ください。

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ベッカフィーコ

【詰め物をした真イワシのオーブン焼き ”ベッカフィーコ”】

シチリアの郷土料理、【イワシのベッカフィーコ Sarde a Beccafico】

イタリアでもよく目にするイワシ、料理方法は多岐に渡ります。

シチリアでは、たくさんのイワシ料理があります。

ベッカフィーコとは海鳥の名称で、少しお太りな鳥だとか。

イワシのおなかを割いていろいろ詰めものをするので、イワシのおなかが

膨らんでる様子からベッカフィーコと名付けられました。

炒めたパン粉に松の実、戻したレーズン、イタリアンパセリ、

ペコリーノチーズ(羊乳から作られるチーズ)を混ぜ合わせ

イワシの身の方に乗せ、クルクル巻いてオーブンで焼き上げます。

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新作パン

クオーレでお出ししているパンが新しくなりました。

【玉ねぎのフォカッチャ Focaccia con la Cipolla】

季節の玉ねぎをたっぷりのせて焼き上げたフォカッチャです。

また、皆様からのお声をいただき、パンのテイクアウトも始めさせていただきます。

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SAMBUCA

満開の桜から葉桜、新緑の季節へ。

日々の変化を楽しみながら過ごしていきたいものですね。

ご紹介するのはイタリア産の【サンブーカ】というリキュール、Berta社の造る”DI ANISE”。

造り手のBerta社はグラッパのメーカーとして名をはせる北イタリアの雄、戦後すぐに創業してから

各地の名ワイナリーと協力して素晴らしいグラッパを作り続けてきました。

今ではグラッパだけではなく様々なリキュールも作っています。

そんなリキュールの中でもこちらの”DI ANISE”はデリケートなアニスシード(アニスの実)の

香りとシロップのような甘さ、程よいアルコールを組み合わせた素晴らしい1本です。

食後のひと時をワンランク豪華にしてくれる、力強い味方です。

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骨付き仔羊すね肉の赤ワイン煮込み

【骨付き仔羊すね肉の赤ワイン煮込み】

たっぷりの香味野菜と赤ワインをふんだんに使ってじっくりと柔らかく煮込みました。

じっくりと丁寧に煮込んだ骨付き肉の美味しさを是非ご堪能ください。

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イベント開催のご案内。

来る5月6日(月・祝)に開催される【初夏のクオーレ、アコースティックライブ】のイベントの

残席が残り僅かとなってきました。

初夏の旬の食材をふんだんに使ったクオーレならではのフルコースとアーティスト【musiqman jr.】の

一夜限りのコラボレーションディナーをお楽しみくださいませ。

尚、少しではありますが、まだお席ご用意できますので、皆さまお誘いあわせのうえ、ご来店おまちしております。

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三河産地アサリとズッキーニのリングィネ

【三河産地アサリとズッキーニのリングィネ】

新鮮でぷっくりとした愛知県、梶島産の浅利が入りました。

旨味たっぷりの汁を絡ませます。

ズッキーニのほんのり苦みと優しい甘みさがよく合います。

合わせるワインは、ファランギーナがおすすめです。

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