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ヴェネツィアの郷土料理

水の都と呼ばれるヴェネツィアの郷土料理始めました!!
”バッカラ マンテカート”(干し鱈のペースト)

ヴェネツィアの居酒屋と呼ばれるバーカロやトラットリア、オステリアには
絶対あるといってもいい定番の郷土料理です。
バッカラ=干し鱈、マンテカート=練る、捏ねる
といった意味で言葉通り鱈を牛乳などで煮立て、ペースト状に練り上げます。

焼き立てのポレンタ(イタリアのコンミール)と合わせてお召し上がりください。
しっとりとしたバッカラに、柔らかいけど、粒の食感が感じられます。
ワインと合わせていただくとさらにお楽しみいただけます。

イタリアに行けない今だからこそ、郷土料理を食べてイタリアを感じてみませんか?^^

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こだわりのラグソース

本日は、シェフこだわりのラグーソースのご紹介です。
いつも出来上がりについてご紹介させていただくことが多いので
今回は作っているところについてご紹介します!

まず、玉ねぎ、にんじんなどの香味野菜を弱火でじっくりと焦がさないように
あめ色になるまで炒めていきます。(写真①)
常に気にかけていないといけないので大変ですが、ここが大切なポイントです^^
じっくりと炒め終えるころには、最初の1/3ぐらいになっています!!(写真②)
そこに和牛のミンチ肉をいれ、炒めていきます。(写真③)
しっかり炒めたところに(写真④)、ホールトマト、赤ワインなど入れ、
じっくりと煮込んでいきます。(写真⑤)
じっくりと柔らくなるまで丁寧に手間暇かけて出来上がりです!!

水分は基本的に赤ワインと牛のだしのみとなります。

定番のシンプルな物もこだわりもって用意してますので、ご賞味ください^^

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自家製フォカッチャ

自家製パンが新しくなりました!!
今回は、定番のフォカッチャでご用意しております。
ローズマリーを効かせてあり、ふわふわとしてますので
食べやすく、お食事にも合わせやすいイタリアの定番食事パンです。

毎朝、焼き立てでご用意しており、焼き立ての味わい、香りは
幸せな気持ちになりますね^^

テイクアウトでもご用意できますので、お気軽にお問い合わせください!
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GO TO EATキャンペーン

GO TO EATキャンペーンの愛知県商品券の対応始めました!!

以前までは、一休サイトからのネット予約でのポイント付与でしたら
ご利用いただけていたのですが、商品券の方は様子見。。。といった形でした。
実際始まってみると、皆様からのお声などいただき、参加させていただきました。

特に上限やその他制限なども受けていませんので、お気軽にご利用くださいませ^^

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玉ねぎのオーブン焼き

早いもので11月。。。。
だいぶ寒さが増してきましたね。
新しい冬らしさを感じる温かい料理のご紹介です。

”詰め物をした玉ねぎのオーブン焼き ピエモンテ風”

シェフが修行した北イタリアピエモンテ州の郷土料理です。
じっくりと丸ごとオーブン焼きにした玉ねぎの中をくり抜き、
刻んでさらにじっくりと甘味が出るようにソテーします。
そこに自家製ソーセージやベシャメルソース、モッツァレラチーズなど
合わせて玉ねぎの中に詰めて仕上げにオーブンで焼き上げております。

冬の寒さに熱々の甘味のある玉ねぎがよりお楽しみいただけるかと思います。
ピエモンテ州も寒い地域で、少しでもイタリア気分を味わっていただける1品です!
是非ご賞味くださいませ^^