ベッカフィーコ

【詰め物をした真イワシのオーブン焼き　”ベッカフィーコ”】

シチリアの郷土料理、【イワシのベッカフィーコ　Sarde a Beccafico】

イタリアでもよく目にするイワシ、料理方法は多岐に渡ります。

シチリアでは、たくさんのイワシ料理があります。

ベッカフィーコとは海鳥の名称で、少しお太りな鳥だとか。

イワシのおなかを割いていろいろ詰めものをするので、イワシのおなかが

膨らんでる様子からベッカフィーコと名付けられました。

炒めたパン粉に松の実、戻したレーズン、イタリアンパセリ、

ペコリーノチーズ（羊乳から作られるチーズ）を混ぜ合わせ

イワシの身の方に乗せ、クルクル巻いてオーブンで焼き上げます。