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トリッパとカーヴォロネロのペンネッテ

おすすめ郷土料理のご紹介です。^^
”和牛トリッパとカーヴォロネロのペンネッテ トスカーナ風”

中部イタリア・トスカーナの郷土料理です。
カーヴォロネロとは、日本では、黒キャベツと呼ばれ、
通常のキャベツとは異なり、球体にならないタイプのキャベツです。
イタリアでは、主に煮込み料理などで使われ、煮込むことで味わいに深みが増します。
そんなカーヴォロネロと香味野菜をじっくり煮込んで和牛トリッパと合わせてご用意いたしました。
時間と手間をじっくりかけて作り、トスカーナのマンマが作ってくれたような
温かい味わいに仕上がっております。

イタリアにいる気持ちを感じていただけると思いますので、是非ご賞味ください!!

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ヴェネツィア風イカ墨

始まりました!!ヴェネツィア風イカ墨!!
【イカ墨のスパゲティ 又は リゾット ヴェネツィア風】
旬の新鮮なスミイカが入った時のみご用意しております。
市販のイカ墨は一切使わず、生のスミイカの墨袋を丁寧に取り出し、仕込みます。
新鮮なので、臭みやクセなどはなく、食べやすく仕上げております。
スパゲティ又はリゾット、お好きな形でご用意できます。
今の時期だけのおすすめメニューです。
イカ墨ありますか?、またイカ墨が食べたいとお声をいただいていた皆様、お待たせしました!!
是非ご賞味ください。
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Christmas

クリスマスディナー2020

早いもので今年も12月となりました。
今年も当店では、クリスマスディナーコースをご用意いたしました。
期間は、12月19日(土)~25日(金)までとし、23日、24日25日の
3日間はクリスマスコースのみのご対応となります。
ゆったりと食事をお楽しみいただけるように入れ替え制ではございません。

また、クリスマス期間限定の特別テイクアウトセットご用意いたしました。
通常では入れれない高級食材を織り交ぜたセットとなります。

ディナーコース、テイクアウト共に、ご予約が集中することが予想されます。
ご希望の時間に御対応させていただくため、お早目のご予約をお勧めさせていただきます。

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季節のテイクアウト

季節のおすすめテイクアウト新しくなりました。
タラの白子や氷見産ブリなど季節の旬の食材を豊富に取りそろえております。

テイクアウトに関しましては、事前ご予約をお勧めしております。
当日ご予約でも対応しておりますが、場合により、ご対応できない場合が
ございますので、ご了承ください。

また、事前ご予約でしたら、メニューにないもので以前食べたことのあるものなど
ご対応できる場合がございます。
お気軽にお問い合わせくださいませ。^^

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ヴェネツィアの郷土料理

水の都と呼ばれるヴェネツィアの郷土料理始めました!!
”バッカラ マンテカート”(干し鱈のペースト)

ヴェネツィアの居酒屋と呼ばれるバーカロやトラットリア、オステリアには
絶対あるといってもいい定番の郷土料理です。
バッカラ=干し鱈、マンテカート=練る、捏ねる
といった意味で言葉通り鱈を牛乳などで煮立て、ペースト状に練り上げます。

焼き立てのポレンタ(イタリアのコンミール)と合わせてお召し上がりください。
しっとりとしたバッカラに、柔らかいけど、粒の食感が感じられます。
ワインと合わせていただくとさらにお楽しみいただけます。

イタリアに行けない今だからこそ、郷土料理を食べてイタリアを感じてみませんか?^^

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こだわりのラグソース

本日は、シェフこだわりのラグーソースのご紹介です。
いつも出来上がりについてご紹介させていただくことが多いので
今回は作っているところについてご紹介します!

まず、玉ねぎ、にんじんなどの香味野菜を弱火でじっくりと焦がさないように
あめ色になるまで炒めていきます。(写真①)
常に気にかけていないといけないので大変ですが、ここが大切なポイントです^^
じっくりと炒め終えるころには、最初の1/3ぐらいになっています!!(写真②)
そこに和牛のミンチ肉をいれ、炒めていきます。(写真③)
しっかり炒めたところに(写真④)、ホールトマト、赤ワインなど入れ、
じっくりと煮込んでいきます。(写真⑤)
じっくりと柔らくなるまで丁寧に手間暇かけて出来上がりです!!

水分は基本的に赤ワインと牛のだしのみとなります。

定番のシンプルな物もこだわりもって用意してますので、ご賞味ください^^

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自家製フォカッチャ

自家製パンが新しくなりました!!
今回は、定番のフォカッチャでご用意しております。
ローズマリーを効かせてあり、ふわふわとしてますので
食べやすく、お食事にも合わせやすいイタリアの定番食事パンです。

毎朝、焼き立てでご用意しており、焼き立ての味わい、香りは
幸せな気持ちになりますね^^

テイクアウトでもご用意できますので、お気軽にお問い合わせください!
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GO TO EATキャンペーン

GO TO EATキャンペーンの愛知県商品券の対応始めました!!

以前までは、一休サイトからのネット予約でのポイント付与でしたら
ご利用いただけていたのですが、商品券の方は様子見。。。といった形でした。
実際始まってみると、皆様からのお声などいただき、参加させていただきました。

特に上限やその他制限なども受けていませんので、お気軽にご利用くださいませ^^

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玉ねぎのオーブン焼き

早いもので11月。。。。
だいぶ寒さが増してきましたね。
新しい冬らしさを感じる温かい料理のご紹介です。

”詰め物をした玉ねぎのオーブン焼き ピエモンテ風”

シェフが修行した北イタリアピエモンテ州の郷土料理です。
じっくりと丸ごとオーブン焼きにした玉ねぎの中をくり抜き、
刻んでさらにじっくりと甘味が出るようにソテーします。
そこに自家製ソーセージやベシャメルソース、モッツァレラチーズなど
合わせて玉ねぎの中に詰めて仕上げにオーブンで焼き上げております。

冬の寒さに熱々の甘味のある玉ねぎがよりお楽しみいただけるかと思います。
ピエモンテ州も寒い地域で、少しでもイタリア気分を味わっていただける1品です!
是非ご賞味くださいませ^^

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自社輸入ワイン②

自社輸入ワイン、2本目のご紹介です!
今回はTENUTADEIRE社 ”SOLE DELLA TENUTA”
北イタリア・ピエモンテ州のワインです。
ティモラッソ50%、ファッボリータ(別名・ヴェルメンティーノ)50%。(土着品種)
イタリアワインが好きな方でもあまり聴き慣れない葡萄品種かと思います。
ファッボリータはピエモンテ州の方言でヴェルメンティーノとよく呼ばれています。
アプリコットや桃のようなアロマでリッチでエレガントです。
香りはねっとりしたフルーツですが、口当たりはさらっとしており、果実味を感じる
すっきり爽やかな味わいです。
葡萄を同一比率にすることでお互いの悪いところを消し、いいところを
引き立てあっています。

前菜やアペリティーボ、白身のお魚やお肉に是非合わせてください!!
白ワインの酸味が苦手な方にもおすすめです。