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ベッカフィーコ

【詰め物をした真イワシのオーブン焼き ”ベッカフィーコ”】

シチリアの郷土料理、【イワシのベッカフィーコ Sarde a Beccafico】

イタリアでもよく目にするイワシ、料理方法は多岐に渡ります。

シチリアでは、たくさんのイワシ料理があります。

ベッカフィーコとは海鳥の名称で、少しお太りな鳥だとか。

イワシのおなかを割いていろいろ詰めものをするので、イワシのおなかが

膨らんでる様子からベッカフィーコと名付けられました。

炒めたパン粉に松の実、戻したレーズン、イタリアンパセリ、

ペコリーノチーズ(羊乳から作られるチーズ)を混ぜ合わせ

イワシの身の方に乗せ、クルクル巻いてオーブンで焼き上げます。

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新作パン

クオーレでお出ししているパンが新しくなりました。

【玉ねぎのフォカッチャ Focaccia con la Cipolla】

季節の玉ねぎをたっぷりのせて焼き上げたフォカッチャです。

また、皆様からのお声をいただき、パンのテイクアウトも始めさせていただきます。

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SAMBUCA

満開の桜から葉桜、新緑の季節へ。

日々の変化を楽しみながら過ごしていきたいものですね。

ご紹介するのはイタリア産の【サンブーカ】というリキュール、Berta社の造る”DI ANISE”。

造り手のBerta社はグラッパのメーカーとして名をはせる北イタリアの雄、戦後すぐに創業してから

各地の名ワイナリーと協力して素晴らしいグラッパを作り続けてきました。

今ではグラッパだけではなく様々なリキュールも作っています。

そんなリキュールの中でもこちらの”DI ANISE”はデリケートなアニスシード(アニスの実)の

香りとシロップのような甘さ、程よいアルコールを組み合わせた素晴らしい1本です。

食後のひと時をワンランク豪華にしてくれる、力強い味方です。

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骨付き仔羊すね肉の赤ワイン煮込み

【骨付き仔羊すね肉の赤ワイン煮込み】

たっぷりの香味野菜と赤ワインをふんだんに使ってじっくりと柔らかく煮込みました。

じっくりと丁寧に煮込んだ骨付き肉の美味しさを是非ご堪能ください。

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イベント開催のご案内。

来る5月6日(月・祝)に開催される【初夏のクオーレ、アコースティックライブ】のイベントの

残席が残り僅かとなってきました。

初夏の旬の食材をふんだんに使ったクオーレならではのフルコースとアーティスト【musiqman jr.】の

一夜限りのコラボレーションディナーをお楽しみくださいませ。

尚、少しではありますが、まだお席ご用意できますので、皆さまお誘いあわせのうえ、ご来店おまちしております。

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三河産地アサリとズッキーニのリングィネ

【三河産地アサリとズッキーニのリングィネ】

新鮮でぷっくりとした愛知県、梶島産の浅利が入りました。

旨味たっぷりの汁を絡ませます。

ズッキーニのほんのり苦みと優しい甘みさがよく合います。

合わせるワインは、ファランギーナがおすすめです。

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ゴールデンウィークの営業案内

【ゴールデンウィーク期間中の営業案内】

ゴールデンウィーク期間も変わらず、通常通り営業させて頂きます。

5月2日(木)は店休日となりますが、他の日はランチ・ディナータイム共に営業しております。

尚、祝日のディナータイムは17:00~の営業となります。

混雑が予想されますので、お早めのご予約をおすすめしております。

皆様のご来店、お待ちしております。

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フルーツジュース

クオーレでお出しさせて頂いていたぶどうジュースとアップルジュースが新しくなりました。

そして白ブドウジュースも仲間入りします。

こちらのジュースはすべて長野県信州産のフルーツを使用し、ストレート100%です。

濃縮還元では感じられないフルーツ本来の旨味や甘味、フレッシュさなどもストレートならではです。

ぜひご賞味ください。。

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新作ピッツァ

4月の新作ピッツァのご紹介です。

【モルタデッラ(ボローニャハム)と新玉ねぎのピッツァ】

モルタデッラとは、北イタリア エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に作られている

ピスタチオやラードを練りこんだボローニャハムです。

そのモルタデッラと旬の甘味のある新玉ねぎをトマトソースベースでご用意いたしました。

モルタデッラがカリッと焼きあがた部分としっとりとした部分があり、様々な食感をお楽しみいただけます。

モルタデッラと今の時期だけの甘味のある新玉ねぎの美味しさを是非ご賞味ください。

 

 

 

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仔羊のカツレツ フレッシュトマトソース

【仔羊のカツレツ ケッカソース】

カツレツのパン粉の中には、ミント、にんにく、ペコリーノチーズを混ぜ合わせた緑色のパン粉を使用してます。

ミントの香り豊かにペコリーノチーズ、にんにくをほんのりときかせました。

サクッと焼きあがったカツレツにフレッシュトマトのソースが染み込み、さっぱりとお召し上がりいただけます。

ランチ・ディナータイム共にご用意しておりますので、是非お楽しみください。

 

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