コッパ・ロマーナ

メニューだけ見ても、ほとんどの方が？？といった反応のコッパ・ロマーナ。
「コッパ」と検索してもほぼ北の地域で食されるサラミの方が出てきます。
（コッパ・ロマーナやローマ風コッパなどで検索するとちゃんと出てくる！）

首都・ローマの郷土料理で、豚の耳やホホ、舌などを香味野菜と共に
柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。
煮汁をさらに煮詰め、凝縮された豚のコラーゲン質で一緒に固めた料理です。

香味野菜と煮込みことで臭みなどはなく、豚の旨味と香味野菜の旨味をギュッと詰めたような一皿。
コリコリ、ねっとりした様々な食感を感じられます。

こだわりのパセリのソースとの相性もばっちり！

名古屋でもあまり食べる機会のない郷土料理だと思うので、ぜひお愉しみください＾＾