ヴェネツィアの郷土料理

水の都と呼ばれるヴェネツィアの郷土料理始めました！！
”バッカラ　マンテカート”（干し鱈のペースト）

ヴェネツィアの居酒屋と呼ばれるバーカロやトラットリア、オステリアには
絶対あるといってもいい定番の郷土料理です。
バッカラ＝干し鱈、マンテカート＝練る、捏ねる
といった意味で言葉通り鱈を牛乳などで煮立て、ペースト状に練り上げます。

焼き立てのポレンタ（イタリアのコンミール）と合わせてお召し上がりください。
しっとりとしたバッカラに、柔らかいけど、粒の食感が感じられます。
ワインと合わせていただくとさらにお楽しみいただけます。

イタリアに行けない今だからこそ、郷土料理を食べてイタリアを感じてみませんか？＾＾