こだわりのラグソース
本日は、シェフこだわりのラグーソースのご紹介です。
いつも出来上がりについてご紹介させていただくことが多いので
今回は作っているところについてご紹介します!
まず、玉ねぎ、にんじんなどの香味野菜を弱火でじっくりと焦がさないように
あめ色になるまで炒めていきます。(写真①)
常に気にかけていないといけないので大変ですが、ここが大切なポイントです^^
じっくりと炒め終えるころには、最初の1/3ぐらいになっています!!(写真②)
そこに和牛のミンチ肉をいれ、炒めていきます。(写真③)
しっかり炒めたところに(写真④)、ホールトマト、赤ワインなど入れ、
じっくりと煮込んでいきます。(写真⑤)
じっくりと柔らくなるまで丁寧に手間暇かけて出来上がりです!!
水分は基本的に赤ワインと牛のだしのみとなります。
定番のシンプルな物もこだわりもって用意してますので、ご賞味ください^^