バーニャ・フレッダ

農家さんから直送でいただいている無農薬かつ自然栽培のお野菜などを
色々と楽しんでいただくためにシェフが修行したピエモンテ州の郷土料理
”バーニャ・フレッダ”　仕込みました！！
いわゆる、ニンニクやアンチョビをベースとしたディップソースのようなスタイルで
シンプルにお野菜につけてお召し上がりいただく、前菜料理です。

ニンニクは牛乳で吹きこぼしながら炊きあげていくことで、ニンニク特有の臭みが
なくなり、マイルドにお召し上がりいただけます。

ひろふみ農園のお野菜は、自然栽培のため、ちょっと不格好な物などもありますが、
野菜本来の旨味や複雑味を感じられます◎