クオーレのピッツァが新しくなりました。

新しい自家製の生地はサクサクとして以前よりも軽く食べやすくなりました。

ランチタイム、ディナータイム共にご用意しています。

写真はランチタイムでお出ししている自家製ソーセージと菜の花のピッツァ　ジェノヴェーゼ。

イベリコ豚ベジョータの骨付きロース肉、入荷しました。

【ベジョータ】とは、どんぐりを多く摂取したイベリコ豚で良質な脂を蓄え、
特徴的な霜降りが入ります。
イベリコ豚は筋肉に脂肪分を染み込ませる性質があり、
ベジョータランクのものは最高品質の肉質になります。
またベジョータの油はオリーブオイルと同じオレイン酸を豊富に含んでいて、
健康に良い効果をもたらすといわれています。

クオーレではグリル又はカツレツにてご用意いたします。
（写真はグリルです。）

春のクオーレ　おすすめ料理とワイン。

【天然桜鯛のカルパッチョ　桜風味】
旬の桜鯛。
香ばしく炙って焼き霜にしてあるので皮もご一緒に召し上がっていただけます。
桜のソースと花びらを合わせた春らしい一皿です。

【”aka” Salento Primitivo Rosato 2017 　”アカ”　サレント　プリミティーヴォ　ロザート】

リンゴ、イチゴ、ラズベリーの香り。
滑らかな辛口タイプで魚介料理や野菜の前菜、軽めの肉料理に合わせやすいワインです。
ワイン名の”aka”は日本の希少な赤サンゴからだそうです。
温度を変えて楽しむとまた味わいが変わります。

【Tonno di Coniglio トンノ ディ コニッリョ】ウサギ肉のツナ仕立て。
肉を香味野菜と一緒にじっくり茹で、ブロードに漬けたまま冷ましてからほぐし、
スパイスや香草と一緒にオイル漬けにします。
肉がツナのように柔らかくなることからこの名前がつきました。
モンフェッラート地方の料理。
エリオのアルネイスがよく合います。