【ズワイガニとブロッコリーの自家製オレキエッテ　からすみかけ】
くたくたの煮込んだブロッコリーとオレキエッテの定番郷土パスタ。
そこにうまみの詰まったズワイガニとからすみをあわせました。
もちもちのオレキエッテにブロッコリーのソースが絡みます。
からすみの豊かな風味がきゅと引き締め、全体のバランスが絶妙です。
ランチタイムでもご用意しておりますので、是非ご賞味ください。

【冷たいバーニャカウダ”バーニャ　フレッダ”】
有機野菜を使った冷たいバーニャカウダ　”バーニャ　フレッダ”ご用意しております。
暑くなってくると食欲もなくなりますが、こちらは冷たくて有機野菜なので　
すごく食べやすくなっております。
野菜本来の旨味を楽しみながら、アンチョビやニンニクの効いたソースが合います。
是非ご賞味ください。

【ヴェネト産うさぎもも肉のアッロースト】
うさぎもも肉を白ワイン回しかけながらオーブン焼きにしたイタリア・ピエモンテの郷土料理。
ローズマリーがふんわりと香り、じっくりと焼き上げたうさぎ肉が絶妙です。
シェフ上野がピエモンテ修行時代の師匠のマンマから教えてもらったイタリア本場のマンマの郷土料理。
イタリア・ピエモンテを感じていただける一皿に仕上げております。
是非ご賞味ください。

６月３０日（日）に開催するプーリア会の仕込みの様子をチ少しお見せいたします。
今回、作っているのは、プーリア州で食べられている固焼きパンの”タラッリ”です。
サクサクとした食感にフェンネルの甘くスッキリとした香りがふわっと広がります。
一度、茹でたものを焼きあげて作るひと手間かけた固焼きパンです。
あまり食べる機会はないタラッリからもプーリアを感じていただこうと思っております。

【自家製ソーセージのグリル】
複数のスパイスやハーブを使った自家製ソーセージです。
しっかりと焼き上げて、旨味は中にギュッと詰まってます。
ご自宅でもいつでもお楽しみいただけるように真空パックにて
お持ち帰りもご用意しております。
また、この自家製ソーセージを使ったパスタ料理もご用意しております。
是非、ご賞味ください。