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チーズ。

新しいチーズを入荷しました。
【ネーヴェ・デル・グラッパ】
ペニシリウム・カメンベルティという白カビが表皮に発生したフレッシュチーズです。自然が残るモンテ・グラッパの登山道中にある小さな工房で作られています。
名前の由来は、雪で山頂が真っ白になる様子と柔らかな白カビに覆われたチーズの姿が似ているためです。生産量が少なく、製法はチーズ職人の間だけで受け継がれてきました。
原料は牛乳、塩、レンネット(凝乳酵素)、菌株の原料だけ。あとは冷涼な気候がビロードのような白カビをチーズの表面に育んでくれます。
白カビのチーズは他のカビ系チーズに比べて癖が少なく、食べやすいため、お子様にもおすすめです。
バターのようになめらかでフレッシュな味わいです。後味にはアロマチックなニュアンスが現れます。
当店では、他にもイタリアの様々なチーズを取り扱っています。是非ワインと合わせてお楽しみください。