ピエモンテ料理のご紹介。

【Tonno di Coniglio トンノ ディ コニッリョ】ウサギ肉のツナ仕立て。
肉を香味野菜と一緒にじっくり茹で、ブロードに漬けたまま冷ましてからほぐし、
スパイスや香草と一緒にオイル漬けにします。
肉がツナのように柔らかくなることからこの名前がつきました。
モンフェッラート地方の料理。
エリオのアルネイスがよく合います。