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栗のドルチェ。

秋といえば「栗」。
小さい頃からよく食べていましたがイタリアに行ってからもっと好きになった
食材の一つです。
ピエモンテ州に滞在していた時は山の食材が豊富で栗は買うよりも
採りに行く事の方が多かったです。
日本でもよく見かける甘栗と同じくらいの大きさで味はとっても濃厚です。

採ってきた栗は穴を開けて暖炉の上で鍋を転がし、焼き栗にして食べていました。
またお店ではパスタやリゾット、ズッパ(スープ)、ドルチェなど頻繁に登場します。

栗を使った代表的なデザートに【モンブラン】があります。
イタリアにも【モンテビアンコ】というドルチェがあり、どちらもイタリアと
フランスの国境にある山が語源です。

クオーレでは濃厚なマロンクリームと、渋皮付きのマロングラッセ、サクサクの
メレンゲを合わせてイガグリに見立てました。

食欲の秋、甘未は別腹という方、ぜひご賞味ください。

 

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ムール貝。

【佐久島産ムール貝のスパゲティ ナポリ風】。
たっぷり黒コショウが効いてます。

 

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三河湾産渡り蟹。

今が旬の身がたっぷり詰まったうま味たっぷりの渡り蟹。
【三河湾産ワタリガニとトマトのリングィネ】。

 

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